Ajvar sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom. Recept.

 

Ajvar sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom

 

Svako ima svoj recept za ajvar i za njega je sigurno najbolji. Neko peče paprike, neko ih kuva, neko dodaje patlidžane, a neki kažu da u pravi ajvar ne idu patlidžani. Svi mi pravimo ajvar, na ovaj ili onaj način.

Uz sve postojeće varijacije, ajvar po ovom receptu spremam svake godine i za mene je – najbolji. Dakle,

Ajvar sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom. Recept:

Biće potrebno:

– 5 kg paprike-roge
– 2 plava patlidžana srednje veličine
– 1/2 litre suncokretovog ulja
– 100 ml alkoholnog sirćeta 9%
– 5-6 čenova belog luka
– 3 kašike soli
– 1 kašika šećera
– 1 konzervans (ako želite)

Priprema:

 

 

 

1. Ispeći papriku i patlidžane. Dobro ocediti. (ostavila sam preko noći da se dobro ocedi) (Ako nemate mogućnost koristiti pečenu papriku za ajvar, možete papriku obariti u 3l vode sa 0,5 l sirćeta, 250 gr šećera i 250 gr soli, a patlidžane ispeći u rerni – pola sata na 250 stepeni)

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

2. Pečenu papriku i patlidžane oljuštiti, izvaditi semenke i samleti na mašinu za mlevenje mesa. U mašinu ubaciti i beli luk.

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

3. U veći lonac (šerpu) staviti ulje, dobro zagrejati i istresti samlevenu smesu.

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

3. Kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dodati sirće, so i šećer.

4. U međuvremenu staviti oprane tegle u rernu

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

5. Za nekih četrdesetak minuta dodati konzervans, ako ga dodajete (jer je konzervans u granulama i treba njemu vremena da se istopi)

Kuvati još 20-30 minuta. Kada je smesa postala kompaktnija, t.j. uočite vidljiv trag na dnu šerpe (lonca) prilikom mešanja – ajvar je gotov.

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

6. Gotov ajvar razliti u vruće tegle i ostaviti u toploj rerni na par sati (ja sam ugasila rernu i ostavila preko noći).

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

7. Izvaditi tegle iz rerne, staviti celofan, gumice i poklopce.

 

Ajvar sa pecenom paprikom i plavim patlidzanom

 

Od 5 kg paprike ispadne 5 teglica ajvara od 700 ml.

Prijatno!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

Komentari

komentara

1 komentar

  1. Odgovorislavica

    Ja godinama pravim ajvar kao i vi uz malu modifikaciju, tj. ne stavljam konzervans, ali dodajem usitnjen ren na kraju. Takodje, vruce tegle odmah zatvaram i takav moze da se odrzi godinama, ali mora da se trosi cim se otvori tegla.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *