![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/bf420176.jpg)
Rolat od spanaća je klasik nad klasicima u srpskoj kuhinji, gotovo uvek pristuran na slavljima, kao hladno posluženje.
Ovog puta vam predstavljamo varijantu rolata sa šampinjonima. Pred vama je proveren i detaljan recept propraćen fotografijama postupka pripreme.
Sastojci:
- 300 g spanaća
- 3 jajeta
- 200 g krem sira
- 200 g šampinjona
- 2 glavice luka
- 1 supena kašika pavlake
- 2 supene kašike brašna
- malo rendanog parmezana (ili drugog tvrdog sira)
- ulje za prženje
- so, biber
Priprema:
1. Napravite fil: Propržite luk na ulju da dobije zlatnu boju, a zatim mu dodajte tanko naseckane šampinjone i sve zajedno dinstajte 10 minuta.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173413_large.jpg)
2. Kada se masa ohladi, dodajte supenu kašiku pavlake, so, biber i sve izmešajte.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173414_large.jpg)
3. Nekoliko minuta barite spanać u ključaloj slanoj vodi.
4. Preručite spanać u hladnu vodu, da biste mu sačuvali boju, a zatim ga dobro osedite.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/1-5.jpg)
5. Odvojite belanca od žumanaca. Belanca ulupajte u čvrstu penu, iz dodatak malo soli.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173417_large.jpg)
6. Umutite u blenderu spanać, žumanca, brašno u supenu kašiku krem sira.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/2-6.jpg)
7. Smesu od spanaća lagano pomešajte sa snegom od belanaca, da dobijete jednoličnu masu.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173419_large.jpg)
8. Obložite pleh pergament papirom i na njega u jednakom sloju razmažite masu u obliku pravougaonika. Pecite 15-20 minuta u rerni, prethodno zagrejanoj na 190°C.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173420_large.jpg)
9. Pečenu koru pospite narendanim parmezanom.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/3-6.jpg)
10. Prekrijte koru od spanaća još jednim pergament papirom i brzim pokretom je prevrnite, tako da sloj parmezana bude dole. Zatim uklonite papir na kome se ispekla.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173423_large.jpg)
11. Premažite testo krem sirom.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173425_large-1.jpg)
12. Zatim po njemu rasporedite fil od šampinjona.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173428_large-1.jpg)
13. Pažljivo uvijte rolat.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173430_large.jpg)
14. Rolat čvrsto umotajte u samolepljivu foliju i stavite u frižider na nekoliko sati.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/rp173432_large-1.jpg)
Ako ga spremate dan ranije najbolje da odstoji preko noći pa ga tek onda secite na šnite.
![](https://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2018/12/bf420176.jpg)